Організація готельного господарства

Головко О.М., Кампов Н.С., Махлинець С.С., Симочко Г.В.: Навч. пос. – К.: Кондор-Видавництво, 2012. – 338 с. Обкл. тверда. Формат 60х84/16. ISBN 978-966-351-358-4. Код 165534.

Рекомендовано МОНМС України як навчальний посібник для студентів ВНЗ.

У навчальному посібнику розкрито сутність процесів організації робіт і надання послуг в готельному господарстві. Розкрито такі змістові модулі, як історія розвитку світового готельного господарства, України і Закарпаття; будівництво, архітектура, інтер’єр, типи і класифікація підприємств готельного господарства; культура обслуговування готельного господарства; функціональна організація приміщень, організація і технологія обслуговування, надання основних та додаткових послуг; технологія прибирання, організація послуг харчування і приготування напоїв, організація безпеки.

Навчальний посібник призначений для студентів ВНЗ напрямку підготовки “Готельно-ресторанне господарство” та може бути використаний для вивчення таких дисциплін, як “Дизайн об’єктів готельно-ресторанного господарства”, “Організація ресторанного господарства”, “Технологія продукції ресторанного господарства”.