Основи планування діяльності підприємств невиробничої сфериОснови інтелектуальної власності

Барное дело
Показати велике зображення


Барное дело

Ціна: 160.00 грн

Задайте питання з цього товару

Теория и практика приготовления смешанных напитков. Мялковский О.В.: Уч. – К.: Кондор-Издательство, 2015. – 366 с. Обл. мягкая. Формат 60х84/16. ISBN 978-966-2781-04-5. Код 354330.

Утверждено МОНМС Украины как учебник для студентов ВУЗ.

Данная книга предназначена для людей, желающих освоить профессию бармена, а также тем, кто хочет знать правила и способы приготовления, оформления и подачи смешанных напитков. В книге допускаются некоторые вольные шутки, несвойственные учебникам. Но надеюсь, эту книгу будут читать будущие бармены, люди воспитанные и с чувством юмора.

В книге дана историческая справка по возникновению смешанных напитков и некоторых ингредиентов. Дана классификация смешанных напитков. Рассмотрена товароведная характеристика компонентов, из которых приготавливаются смешанные напитки. Рассмотрен основной инвентарь и инструмент бармена. Обусловлены основные принципы приготовления смешанных напитков. Перечисляются главные группы смешанных напитков, правила их приготовления и подачи. Последовательность излагаемого материала способствует более простому, логичному и быстрому его усвоению. Структура книги соответствует программе подготовки барменов.

Краткое содержание:
Вступительное слово
Введение
1. Классификация смешанных напитков.
2. Характеристика баз.
3. Характеристика смягчающе – сглаживающих компонентов, используемых в смешанных напитках.
4. Характеристика вкусо-ароматических компонентов, используемых в смешанных напитках.
5. Характеристика наполнителей, используемых в смешанных напитках.
6. Характеристика модификаторов, используемых в смешанных напитках.
7. Характеристика сопутствующих компонентов, используемых в смешанных напитках.
8. Гарнирование смешанных напитков.
9. Сервировка смешанных напитков.
10. Посуда для подачи напитков и гарниров.
11. Инвентарь для бармена.
12. Организация рабочего места бармена.
13. Подготовка бара к работе.
14. Прейскурант, барная карта, винный лист и меню бара.
15. Техника работы бармена.
16. Технология приготовления и характеристика групп алкогольных смешанных напитков.
17. Технология приготовления безалкогольных смешанных напитков.
Приложение
Список использованной литературы