Біологія людиниКомерційне право: Навч. посібник.

Помічник кухаря
Показати велике зображення


Помічник кухаря

Ціна: 180.00 грн

Задайте питання з цього товару

Ростовський В.С., Красноход Н. І. Помічник кухаря. Навчальний посібник. – К.: Кондор-Видавництво, 2015. – 342 с.

Викладено основи санітарії та гігієни в ресторанному господарстві, а також основи товарознавчої характеристики продуктів, що використовуються на підприємствах ресторанного господарства, наведено вимоги до їхньої якості та зберігання. Велику увагу приділено технології приготування страв, а також технохімічному контролю на підприємствах ресторанного господарства. Детально описано правила експлуатації механічного, теплового і холодильного обладнання. Посібник розрахований на практичних працівників ресторанного господарства, насамперед на кухарів, а також може бути використаний учнями професійно-технічних училищ.