Математичне моделювання в психологічних та соціологічних дослідженнях : Підручник. 2-ге вид. випр. та доповн.Системи ізоляції будівельних конструкцій: Навчальний посібник/ КОЛЬОРОВА

Технологія молочно-білкових запіканок з використанням йодвміщуючих водоростевих добавок : монографія
Показати велике зображення


Технологія молочно-білкових запіканок з використанням йодвміщуючих водоростевих добавок : монографія

Ціна: 85.00 грн

Задайте питання з цього товару

Технологія молочно-білкових запіканок з використанням йодвміщуючих водоростевих добавок : монографія / Г.В. Дейниченко, Л.Л. Івашина, Т.О. Колісниченко. - К. : Видавничий дім «Кондор», 2017. – 124 с. Обкладинка м’яка.

У монографії представлено обґрунтування та розробку технологій молочно-білкових запіканок з додаванням йодвміщуючих добавок, які є продуктами переробки бурих морських водоростей. Детально наведено дослідження поліфенольного складу та антиоксидантні властивості йодвміщуючої добавки зостери. Представлено дані про функціонально-технологічні властивості модельних систем на основі молочно-білкового концентрату зі сколотин. Розроблено технології молочно-білкових запіканок на основі молочно-білкового концентрату зі сколотин з додаванням йодвміщуючих добавок еламіну, цистозіри, зостери. Визначено харчову цінність розроблених продуктів, доведено їх радіопротекторну дію, встановлено комплексний показник якості.