Організація обслуговування у закладах ресторанного господарстваПрактикум з хімічної екології

Організація готельного господарства
Показати велике зображення


Організація готельного господарства

Ціна: 160.00 грн

Задайте питання з цього товару

Головко О.М., Кампов Н.С., Махлинець С.С., Симочко Г.В.: Навч. пос. – К.: Кондор-Видавництво, 2012. – 338 с. Обкл. тверда. Формат 60х84/16. ISBN 978-966-351-358-4. Код 165534.

Рекомендовано МОНМС України як навчальний посібник для студентів ВНЗ.

У навчальному посібнику розкрито сутність процесів організації робіт і надання послуг в готельному господарстві. Розкрито такі змістові модулі, як історія розвитку світового готельного господарства, України і Закарпаття; будівництво, архітектура, інтер’єр, типи і класифікація підприємств готельного господарства; культура обслуговування готельного господарства; функціональна організація приміщень, організація і технологія обслуговування, надання основних та додаткових послуг; технологія прибирання, організація послуг харчування і приготування напоїв, організація безпеки.

Навчальний посібник призначений для студентів ВНЗ напрямку підготовки “Готельно-ресторанне господарство” та може бути використаний для вивчення таких дисциплін, як “Дизайн об’єктів готельно-ресторанного господарства”, “Організація ресторанного господарства”, “Технологія продукції ресторанного господарства”.

Стислий зміст:
Вступ
Розділ 1. Основи організації підприємства готельного господарства.
Розділ 2. Історія розвитку підприємств готельного господарства.
Розділ 3. Будівництво, архітектура та інтер’єр готельного господарства.
Розділ 4. Класифікація підприємств готельного господарства. Типи підприємств готельного господарства.
Розділ 5. Особливості організації побудови структури підприємств готельного господарства.
Розділ 6. Організація приміщень у підприємстві готельного господарства.
Розділ 7. Теоретичні аспекти організації технології клінінгу.
Розділ 8. Організація харчування і напоїв.
Розділ 9. Культура обслуговування в готельному господарстві.
Розділ 10. Організація безпеки підприємств готельного господарства.
Розділ 11. Організація відпочинку, дозвілля і розваг.
Список використаної літератури