Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів. Павлов О. В.

Код: 422464
Наявність: В магазині

180
  • 180 грн.



Швидка доставка
Будь-який варіант оплати
Найнижчі ціни
Гарантія на товар
Сотні задоволених клієнтів

Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів. Павлов О. В.

Збірник містить 227 рецептур на торти, тістечка, кекси, рулети, здоби, печиво, пряники, вафельні вироби, начинки і глазурі. Наведено технологічні нормативи для підприємств громадського харчування і кондитерських виробництв.
Збірник належить до технологічних нормативних документів на рівні з діючими ГОСТами, ДСТУ та іншою технологічною документацією і містить єдині вимоги до технологічних процесів, готової продукції масового виготовлення, а також норми витрат сировини на вироблену продукцію.


Рік видання 2017

Сторінок 338

Тверда

Увага: HTML не підтримується!