Системи технологій харчового виробництва
Код: 353520
Наявність: В магазині
- 85 грн.
-
Ростовський В.С., Колісник А.В.: Навч. пос. - К.: Кондор, 2008. - 256 с. Обкл. м'яка. Формат 60x84/16. ISBN 978-966-351-080-4. Код 353520.
Рекомендовано МОН України як навчальний посібник.
Мета цього посібника – допомогти студентам оволодіти основами маркетингу, який визначає стратегічні цілі організації та сприяє їх реалізації, формує ринкову поведінку організації, визначає потреби споживача і створює імідж товару або послуги на ринку.
Стислий зміст:
Вступ
Зберігання сировини і підготовка її до виробництва.
Переробка зерна.
Технологія виробництва хліба і хлібобулочних виробів.
Технологія виробництва хлібобулочних і макаронних виробів.
Технологія хлібопекарських дріжджів.
Технологія жирів та олій.
Технологія виробництва цукру.
Технологія крохмалю та крохмалепродуктів.
Технологія кондитерських виробів.
Технологія солоду пива, безалкогольних напоїв.
Технологія етилового спирту, лікеро-горілчаних виробів, вина.
Технологія консервування плодів і овочів.
Технологія молока і молочних продуктів.
Технологія сирів.
Технологія морозива та молочних консервів.
Технологія м’яса, м’ясопродуктів.
Технологія риби та рибо продуктів. Технологія рибних консервів.
Література