Технологія продукції харчування у таблицях і схемах

Код: 353519
Наявність: В магазині

100
  • 100 грн.



Швидка доставка
Будь-який варіант оплати
Найнижчі ціни
Гарантія на товар
Сотні задоволених клієнтів


Дорохіна М.О., Капліна Т.В.: Навч. пос. - К.: Кондор, 2008. - 280 с. Обкл. тверда. Формат 60x84/16. ISBN 978-966-357-148-1. Код 353519.

Рекомендовано МОН України як навчальний посібник.

Авторами пропонуються нові підходи до викладання технології продукції харчування. Матеріали представлено у вигляді таблиць схем. Для студентів вищих навчальних закладів.

Стислий зміст:
Передмова
Вступ
Розділ 1. Технологія холодних страв і закусок.
Розділ 2. Технологія супів.
Розділ 3. Технологія соусів.
Розділ 4. Оброблення овочів та грибів, виробництво напівфабрикатів з них.
Розділ 5. Технологія страв із овочів та грибів.
Розділ 6. Технологія страв із круп, бобових і макаронних виробів.
Розділ 7. Механічне кулінарне оброблення м’яса туш великої рогатої худоби.
Розділ 8. Механічне кулінарне оброблення м’яса свинячої, баранячої і телячої туш, сільськогосподарської туші.
Розділ 9. Технології страв з м’яса.
Розділ 10. Технологія страв з птиці.

Увага: HTML не підтримується!