Навчальний посібник відповідає програмі курсу «Біохімія», що вивчається студентами вищих навчальних закладів за напрямом 6.051701 «Харчові технології та інженерія». Матеріал посібника ознайомлює з основними властивостями біологічних молекул та є корисним для контролю засвоєння набутих студентами знань під час семінарських занять. Посібник складається з 58 дослідів, 105 задач, 242 тестів, які охоплюють біохімію головних груп біоорганічних сполук: амінокислот, білків, ферментів, вуглеводів, жирів, вітамінів, нуклеїнових кислот.