Організація готельно-ресторанної справи: Навч. посібник

Організація готельно-ресторанної справи: Навч. посібник / Ковешніков В.С., Мальська М.П., Роглєв Х.Й. – К.: Кондор-Видавництво, 2015. – 752 с. Формат 60*84, обкладинка тверда.

У навчальному посібнику систематизовано і викладено теоретичні, методичні і практичні питання управління сучасними готелями та ресторанами. Простежено історію управління готелями та ресторанами, висвітлено основний понятійний апарат, докладно досліджено сучасні функції управління і системи обслуговування в готелях та ресторанах. У розділах посібника, присвячених функціональному менеджменту, до¬сліджуються ком-плексні менеджерські функції і бізнес-процеси в готелях та ресторанах. Наведено велику бібліографію. Посібник призначений для студентів та аспірантів вузів, учених і фахівців з менеджменту й маркетингу, науковців і підприємців.