Навчальний посібник містить теоретичні та практичні рекомендації щодо виконання курсового проекту. Наведені методики розробки концептуальних засад та визначення обсягу основних та додаткових послуг в підприємствах готельно-ресторанного господарства, проектування підприємств готельно-ресторанного бізнесу, ресурсного забезпечення випуску продукції та надання послуг, розрахунку кошторису будівництва і ефективності використання основних фондів.

Навчальний посібник призначений для студентів, які навчаються за напрямом підготовки 6.140101 – «Готельно-ресторанна справа».