Домашні кондитерські вироби
Код: 353949
Наявність: В магазині
- 200 грн.
-
Циганенко В.О., Ратушенко А.Т., Здобнов О.І. - К.: Кондор, 2011. - 252 с. Обкл. тверда. Формат 60х84/16. ISBN 978-966-351-336-2. Код 353949.
Наведено різноманітні рецепти кондитерських виробів – від найпростіших і дешевих до складних, вигадливих. Подано рекомендації щодо приготування різних видів тіста, кремів, глазурей, помадок, просочень. Вміщено рецепти фаршів та начинок. Крім рецептів печених виробів, наведено рецепти солодких страв і десертів, східних солодощів, а також солодких страв для діабетиків. Розрахована на широке коло читачів.
Стислий зміст:
Передмова
Кухонний посуд, інвентар, інструменти та їх застосування.
Сировина для кондитерських виробів і солодких страв.
Теплова обробка.
Вироби з різних видів тіста.
Торти з різних видів тіста.
Східні солодощі.
Фарші та начинки.
Цукристі, напівфабрикати.
Креми.
Загальні рекомендації щодо приготування солодких страв.
Киселі. Компоти.
Желе, муси, самбуки.
Морозиво.
Парфе.
Духові пироги.
Солодкі страви.
Пудинги.
Соуси до солодких страв.
Варення, заготовки, соки.
Компоти з плодів та ягід.
Сиропи.
Вироби для діабетиків.
Оформлення виробів.
Корисні поради.
Додаток