Организация работы сомелье. 2-е издание
Автор Архипов В.В.
Данное учебное
пособие содержит основные сведения в области технологии и организации работы с
алкогольными напитками на предприятиях гостинично-ресторанного сервиса, в
частности классификацию алкогольных напитков в зависимости от исходного сырья,
отличительные особенности производства, хранения и потребления.. Включает информацию о правилах формирования винного ассортимента и составления карты вин в
ресторанах и барах. Подробно рассматриваются также техника и технология
обслуживания гостей. Предназначено студентам специальностей: «Гостиничное
хозяйство», «Гостинично – ресторанное дело», «Менеджер гостинично –
ресторанного бизнеса», «Технология питания».
Обкладинка м'яка
Сторінок 304