В монографії наведено теоретичне підґрунтя, яке стосується удосконалення і оптимізації взаємодій матеріальних і енергетичних пото

У монографії представлено обґрунтування та розробку технологій молочно-білкових запіканок з додаванням йодвміщуючих добавок, які є продуктами переробки бурих морських водоростей.

Наведено різноманітні рецепти кондитерських виробів – від найпростіших і дешевих до складних, вигадливих.

Наведений огляд з історії розвитку молочної промисловості.